La planta de las cual se obtiene el té se llama Camellia Sinensis o Thea Sinensis (su nombre científico). Según su descripción botánica "presenta follaje perenne, flores blancas y fruto capsular con tres semillas negruzcas. Florece en primavera y fructifica en verano – otoño. Puede alcanzar hasta 10 o 15 metros de altura en estado salvaje, pero la planta bajo cultivo se poda para limitar su altura, favoreciendo la generación de nuevos brotes y hojas y facilitando la cosecha". La especie se originó en los bosques montañosos de las fronteras entre China, India y Birmania. China fue la cuna del Té, pero su cultivo no tardó en extenderse por India y Ceylán, gracias al desarrollo del comercio y a las condiciones agroecológicas adecuadas para su crecimiento.
Sobre las condiciones ideales para su cultivo, se dice que aunque el Té se cultiva con éxito desde el nivel del mar hasta los 2.200 metros de altitud, los mejores resultados, en términos de calidad de producto, se obtienen en zonas con alturas superiores a los 1.200 metros.
El clima óptimo para la especie es el subtropical húmedo, isohídrico, con precipitaciones entre 1800 a 2200 mm anuales. Crece mejor en los suelos con ph ácido (4,5 - 5,5), bien drenados, ya que es sensible a la putrefacción de raíces.
Las hojas cosechadas de Té atraviesan diversas etapas durante el proceso de industrialización como: marchitado, enrulado, fermentado y secado, para la obtención de Té Negro.
El producto final Té Verde, se origina evitando el proceso de fermentación.
También, se producen otros tipos de Té, como el Blanco y el Rojo.
Fuente:
Ya había comentado en post anteriores uno de los lugares imperdibles para los amantes del té en un viaje a Buenos Aires, es una visita al emporio de té de Inés Bertón Tealosophy, ubicado en el barrio norte de la ciudad, en la Galería Promenade, cuesta un poco llegar no es un lugar tan turístico o que el común de los argentinos conozca como para darte las instrucciones para llegar, es más, la primera vez que consulté por Inés Bertón, ni siquiera la conocían, lo que me llamó profundamente la atención, pensando en lo importante que es ella en el mundo del té.
Tealosophy está ubicado en la Avenida Alvear 1883 Local 37, es un local pequeño y oculto en un pasillo, desde lejos se pueden observar los contenedores de té ordenados en su vitrina, entre modelos de teteras, y otros accesorios, ademas del libro escrito por Inés Bertón "Tiempos de té" y el disco que recopilo recientemente.
Resulta interesante conocer la carta con las variedades de té solo en tés negros hay 37 mezclas detalladas, de las cuales una de mis favoritas es Frida´s Almond, descrita por las palabras de Inés de la siguiente forma "por supuesto inspirado en Frida Kahlo quien dijo pies para que los quiero, si tengo alas para volar. Con almendras y cacao de su querido México".
Además están las cosechas limitadas entre las que se cuenta Jasmine Pears "hebras de té verde y flores de jazmín, una a una enrolladas a mano".
Ya estoy de vuelta, después de una merecidas vacaciones partimos de nuevo con las novedades del té.
El fin de semana pasado mi primo me regaló unas bolsitas de té, siempre que encuentra una marca nueva que le llama la atención, me guarda alguna para que la pruebe, es así como llegaron a mis manos varias bolsitas de la marca TEEKANNE, del té Rotbusch Vanille, que esta compuesto principalmente por Rooibos y vainilla. Fue así como surgió la pregunta sobre que tipo de té era el Rooibos y cuál era su origen. Yo algo sabia sobre el tema, pero de todas formas me puse a investigar, y es así como descubrí que en el libro escrito por Inés Bertón definen al Rooibos como una "tisana producida por el Aspalathus linoaris, que sólo crece en Sudafrica y con un sabor parecido al té de la Camellia Sinensis. No contiene cafeína".
