Consejos sobre té: Alivio ocular

Para calmar y refrescar los ojos cansados, puede aplicarse entre cinco y diez minutos, una bolsita de té usada (húmeda y tibia) para cubrir cada párpado.

Aprovechando las hierbas medicinales...

El fin de semana pasado estuve en Alicahue, una localidad ubicada en la precordillera al interior de la comuna de Cabildo, provincia de Petorca, visitando el lugar y realizando un curso sobre la Flora Nativa de la zona, fue gracias a este viaje que pude conocer algunas hierbas medicinales y sus propiedades.
Este viaje me trajo muchos recuerdos de mi infancia, ya que viví hasta los 13 años en la localidad de Cabildo y recordé como mi mamá y mi abuela preparaban el té negro de hoja con algunas hierbas de la zona.

Caminata reconocimiento Flora Nativa Zona de Alicahue, V región

Un clásico era el té negro con hojas de cedrón, que tenía un sabor y un aroma muy particular al igual que el té con canela y el té con hojas de boldo.
Investigando sobre las propiedades de estas plantas se puede concluir que podríamos acompañar nuestro té con cualquiera de estas hierbas dependiendo de nuestro estado de ánimo y de salud y de la hora del día en que lo vamos a tomar.
Por ejemplo, la canela que es utilizada para tratar la mala circulación sería una excelente alternativa para el desayuno al iniciar el día, ya que aumenta la temperatura corporal, ideal para los fríos días de invierno y nos llena de ánimo y energías.

Boldo Peumus Boldus

Otra opción para después de almuerzo puede ser un té con hojas de boldo, ya que el té de boldo está especialmente indicado para malestares estomacales, de la vesícula biliar y del hígado.De igual forma el té con hojas de cedrón podría tomarse a esta hora ya que el cedrón tiene propiedades estomacales y ayuda en casos de digestiones lentas, cólicos o dolores de origen gastroduodenal además de ser sedante, en la medicina popular se lo recomienda contra sustos, vértigos y mareos.

Cedrón, nombre científico: Aloysia triphylla

Yo he preparado estos tecitos con té negro, ignoro como resultarán con té verde, pero me imagino que serán igual de ricos. Se pueden tomar sin azúcar o con miel así resultan mucho mas sanos.
Es bueno intentar algunas mezclas con las hierbas medicinales tradicionales de nuestro pais y asi rescatar las tradiciones y enseñanzas de nuestras abuelas y abuelos.
¿Tú tienes alguna receta de  tecito que preparaba tu abuela con hierbas? compártelo con nosotros.

Buscando una taza de té...

Uno de los mayores problemas para los fanaticos del té, es no encontrar lugares donde ofrezcan esta bebida, en los viajes o las vacaciones, es por eso que es bueno considerar mientras se planea el viaje en llevar un buen té para preparar o una caja en bolsitas, junto con las cosas indispensables para el viaje.

Acá en Brasil, la gente no gusta mucho del té o del cha como le llaman aquí, por lo que este ano me traje un te de hojas junto con un infusor individual para prepara mi te, por lo tanto, el sufrimiento no ha sido tan grande como el ano pasado, sin embargo extrano tomar un rico té con algun trozo de torta o pastel, ha sido dificil encontrar acá alguna pasteleria, pero sigo buscando, hoy voy a visitar una libreria con cafeteria a ver si tengo mejor suerte.

Sobre el té helado

El té helado o ice tea, es una variante del té tradicional pero frío, para beberlo en días de calor como una bebida refrescante, tal como existe el café helado, tambien tenemos varias alternativas para preparar un rico té helado.
Bueno, lo primero es preparar nuestro té favorito tal como lo hacemos para beberlo normalmente, cuidando los minutos de infusión, acá puede ser té de hojas o té en bolsitas, luego lo endulzamos a gusto y dejamos enfriar, en el momento de servir le agregamos hielo y una rebanada de limón. 

Para los que no deseen prepararlo, en el mercado existen varias alternativas de tés helados, listos para servir y otros en polvo para preparar.

Otra alternativa es prepararlo con infusiones frutales, por ejemplo las que ofrece Whittard, como Very Very Berry; mezcla de arándanos, bayas de sauco, uva e hibisco; Morning Reviver de trozos de manzana, durazno, hibisco y cáscara de naranja; Summer Strawberry con trozos de frutillas, manzana, hibisco y rosa mosqueta ideales para prepararlas frías con mucho hielo.
Como ven hay mucho para probar... a ver si se animan con alguna de estas posibilidades.

Blooming tea

 

Este año he recibido dos veces de regalo bolitas de blooming tea, espero comprar pronto la tetera de vidrio para poder apreciarlo como corresponde.

Investigando sobre estos accesorios me he encontrado con varias personas que no conocen de que se trata esta creación artística, porque para mi es Arte.

El blooming tea o flowering tea, también llamado display tea, son arreglos florales en miniatura, preparados a mano, generalmente con hojas de té verde, lo que formae pequeñas bolitas,las que al infusionarlas con agua a punto de hervir comienzar a expandirse y mostrar el arreglo floral en su magnitud.

Bueno, para preparalo y apreciarlo, es ideal contar con una tetera de vidro, como la de la imagen o alguna taza del mismo material.

Los blooming se pueden comprar en las tiendas Zoe, Whitard y tiendas de productos chinos.

Aquí les dejo un video donde pueden ver en toda su magnitud el blooming tea.

Bueno, este es el blooming tea, para un minuto de contamplación y paz, para disfrutarlo.

Accesorios...

Hoy quise escribir sobre los accesorios necesarios para tomar una taza de té. Por supuesto que no solamente se necesitan teteras...bueno dependiendo de las preferencias de cada uno.Por ejemplo si te gustan los té en bolsitas, necesitarás la bolsita de  té, agua caliente y la taza.

Ahora si vamos  a preparar un té de hoja ya tenemos que incluir más elementos.

Si estamos en nuestra casa, será infaltable la tetera, las tazas, el agua caliente y las hojas de nuestro té favorito.

Ahora si estamos en el trabajo, ya tenemos que empezar a agregar otros elementos, como este infusor de un diseño fabuloso, ¿no les parece?

Bueno para mí el gusto por el té es un arte, por lo tanto disfruto de todos estos diseños.
Yo por ahora me conformo con mi Mug con filtro incorporado, para llevar mis hojas de té donde vaya.

Bolsitas de té

El último tiempo he estado reuniendo material sobre las bolsitas de té, también le llaman saquitos de té o tea bags (en inglés)

Las bolsitas de té son uno de los inventos más prácticos creados, si bien, me encantan los tés de hoja recién preparados, y la ultima encuesta en este sitio, también demostró que ustedes prefieren el té de hoja, hay que reconocer que un buen té en bolsitas también se agradece, sobre todo ahora que existe tanta variedad en el mercado y té de calidad.

Bueno, si hacemos historia, las primeras bolsitas té eran confeccionadas con muselina de seda y  cocidas a mano, de las cuales ya existen patentes de invención en 1903, tal como lo muestra la siguiente imagen.

Sin embargo, aparecieron al mercado masivamente en 1904 gracias a Thomas Sullivan quien comercializó las bolsas de té por el mundo.

Otro personaje importante en la historia y comercialización de las bolsitas de té fue Thomas Lipton.
El arte y el diseño se han incorporado también a la elaboración de las bolsitas de té, es asi como ya no solamente podemos ver las tipicas bolsitas que todos conocemos, sino algunas muy novedosas como por ejemplo, las de la marca Tetley, que cuenta con un novedosos sistema para sacar todo el té de la bolsita.

Instrucciones del uso de la bolsita

  Otro ejemplo es la incopropación del arte del origami en las bolsitas de té,como estas bolsitas de té de la diseñadora rusa Nathalia Ponomareva ¿no son una maravilla?

Y el último ejemplo de diseño en las bolsitas de té.

Para los que sigan interesados en el tema, les dejo este articulo publicado que trata sobre las bolsitas piramidales y el diseño.
Y también esta novedosa opción de la empresa alemana Donkey Products, quienes diseñaron bolsas de té inspiradas en la realeza británica.

Exfoliante de té verde

Este es un video muy bueno que nos enseña a preparar en nuestra casa un exfoliante de té verde.
Para descubrir otro uso para el té.

Accesorios: Teteras

Uno de los accesorios mas importantes a la hora de preparar un buen té es: la tetera.

Efectivamente hay una inmensa variedad de teteras, desde la clásica tetera de aluminio, pasando por las teteras de fierro y últimamente unos hermosos modelos de teteras de vidrio. 

Independientemente del modelo que tengamos es importante tomar algunas precauciones y cuidados con nuestras teteras.

Lo primero es la higiene, solamente lavarlas con agua caliente, ya que los jabones, detergentes o productos químicos las contaminan con olores, perjudicando porteriormente el buen sabor del té. Luego de lavarlas voltearlas y dejarlas secar en forma natural.

También hay otras razones para esta precaución como la expuesta en el artículo "Mantenimiento y limpieza de las teteras" según el cual, la pátina que recubre algunos tipos de teteras se elimina al lavarlas con los productos antes mencionados, lo que tambien afecta el sabor del té.

Bueno además de los cuidados anteriores se recomienda tener una tetera para cada tipo de té, es decir una tetera para el té verde y otra para el té negro y asi no contaminar las preparaciones con aromas y sabores que perjudiquen la calidad de nuestro té.

Algunos consejos para el momento de preparar el té, antes de iniciar la preparación hecha un chorrito de agua caliente en la tetera y con movimientos circulares trata de aumentar la temperatura de la tetera, luego vota esta agua y agrega las hebras de té y el agua para tu preparación.

Si compras una tetera, trata que esta incluya filtro para así simplificar  el proceso de  preparación, de todas formas existen en el mercado varios tipos de filtros desechables para utilizar con aquellas que no lo tengan.


Mi favorita es la de fierro, que mantiene el calor por mas tiempo, tiene filtro y es muy bonita para llevar a la mesa.


Espero que estos consejos les ayuden, y no se olviden de contestar la encuesta.

Otros usos del té: Limpieza bucal

Bueno, aquí les dejo con algunos consejos o recomendaciones y beneficios que podemos obtener del té, además de disfrutar de su sabor. En esta oportunidad, este consejo fue extraído del Libro "Todos los tés del mundo", se relaciona con la limpieza bucal.

"Hacer gárgaras con té ayuda a combatir el mal aliento y mata las bacterias que se instalan en la boca. El flúor natural del té contribuye, además, a reforzar el esmalte de los dientes y previene afecciones como la gingivitis. No es necesario utilizar una primera infusión para este uso; puede disfrutarse de las dos primeras para el paladar y hervir las hojas por tercera vez para la limpieza bucal"

Variedades de té: sobre el té negro...

Aunque esta variedad de té también proviene de la planta Camellia Sinensis, se diferencia de los otros tipos de té principalmente por su grado de oxidación, en este caso el tiempo de oxidación de las hojas es más prolongado, por lo tanto su sabor es más fuerte, al igual que el color. Es el típico té que todos (creo yo) consumimos diariamente.

Dentro de los tés negros, existen varios tipos dependiendo de la zona donde se producen, es así como tenemos:

• Darjeeling que se produce en esa región de la India, al pie de los Himalayas
• Asam que se encuentra al nordeste de la India yproduce té de gran calidad
• Yunnan, té negro de China procedente de la provincia de este nombre
• y Ceylán, producido actualmente en Sri Lanka

El té negro es una de las variedade más conocidas y también uno de los más consumidos en las diferentes regiones del planeta.

Para disfrutarlo a cabalidad, conviene prepararlo de la forma correcta, es decir cuidando de todos los detalles importantes, como: la cantidad indicada, la temperatura de agua y el tiempo de infusión.

Para los tés de este tipo, lo ideal es que se incorpore el agua cuando alcance los 100 grados centígrados, la medida será una cucharada por persona más una extra para la tetera y el tiempo de infusión recomenadado es de 4 minutos, pero dependerá de como te guste el té, mas fuerte o suave, en este punto hay que probar y encontrar el equilibrio justo.

Para disfrutar de un rico té negro también hay un tiempo ideal, por lo general este tipo de té se recomienda para tomarlo en las mañanas ya que es un té fuerte para comenzar las actividades del día, lo mismo podemos aplicar a media tarde, cuando ya nuestras energías se están agotando. Nunca tomarlo en la noche muy tarde, porque nos costará conciliar el sueño.

Entrevista Ines Bertón...

Aquí les dejo esta entrevista a Inés Bertón, empresaria del té y una de las once narices del mundo, creadora de Tealosophy.

Del "cha" al "té"

Los nombre que recibe la palabra "té" son muy parecidos en toda Asia: en Japón se denomina cha, en Rusia caj, en India tchaj y en China ch'a. Algunos lingüistas sostienes que es posible que todos ellos vengan de la palabra "vitalidad" en chino, que se pronuncia chi.

En la provincia china de Fukien, los holandeses aprendieron la palabra tay, que significa "té" en dialecto, y con este sonido se introdujo en Europa. De hecho, en Inglaterra e Irlanda se pronunció tay hasta principios del siglo XVIII, término que ha derivado luego en tee y posteriormente a tea, tal y como lo conocemos ahora.

La cultura del té...

"Carecer de té en una sobremesa
es algo que perturba el orden del Universo"

Rudyard Kipling

Mil grullas...

Un libro que transporta a Japón, a su cultura y principalmente a la ceremonia del té, este es un extracto de la introducción al libro Mil grullas, escrito por Yasunari Kawabata:

"La trama de Mil grullas (Sembazuru) gira alrededor de uno de los ritos consagrados de la cultura japonesa, la ceremonia del té, encuentro que desde el siglo xiii pacificaba a los guerreros. Para imaginar las escenas con los objetos apropiados se justificaría la consulta a una enciclopedia de arte: las grullas del pañuelo son un auspicioso símbolo de longevidad; los tazones ceremoniales de cerámicas renombradas: el Oribe oscuro con toques de blanco y diseño de helechos de la primera ceremonia; la jarra Shino de esmalte blanco y tenue rojo para la ofrenda floral fúnebre; el par de Raku, negro y rojo -tazones hombre/esposa; el terrible Shino cilíndrico con la huella imborrable de un lápiz de labios- que será lanzado en una suerte de exorcismo pero cuyos pedazos habrá que enterrar con respeto; el Karatsu verduzco con toques de azafrán y carmesí, de asimétrica factura coreana que conformará con el anterior otra bella pareja de objetos-fantasma. Las acuarelas de Sotatsu y las caligrafías del poeta Muneyuki que decoran el altar estético. Es el refinado mundo de la ciudad de Kamakura, son los entornos del templo zen Engakuji."

Imperdibles...

Ya había comentado en post anteriores uno de los lugares imperdibles para los amantes del té en un viaje a Buenos Aires, es una visita al emporio de té de Inés Bertón Tealosophy, ubicado en el barrio norte de la ciudad, en la Galería Promenade, cuesta un poco llegar no es un lugar tan turístico o que el común de los argentinos conozca como para darte las instrucciones para llegar, es más, la primera vez que consulté por Inés Bertón, ni siquiera la conocían, lo que me llamó profundamente la atención, pensando en lo importante que es ella en el mundo del té.

Tealosophy está ubicado en la Avenida Alvear 1883 Local 37, es un local pequeño y oculto en un pasillo, desde lejos se pueden observar los contenedores de té ordenados en su vitrina, entre modelos de teteras, y otros accesorios, ademas del libro escrito por Inés Bertón "Tiempos de té" y el disco que recopilo recientemente.

Resulta interesante conocer la carta con las variedades de té solo en tés negros hay 37 mezclas detalladas, de las cuales una de mis favoritas es Frida´s Almond, descrita por las palabras de Inés de la siguiente forma "por supuesto inspirado en Frida Kahlo quien dijo pies para que los quiero, si tengo alas para volar. Con almendras y cacao de su querido México".

En la oferta de té verde, imperdible resulta el blend Oriental Summer "base de té verde Sencha Fukuyku proveniente de Japón, rico en antioxidantes y vitaminaC. Con duraznos, manzanas, rosa mosqueta y pétalos".

Además están las cosechas limitadas entre las que se cuenta Jasmine Pears "hebras de té verde y flores de jazmín, una a una enrolladas a mano".

Pero no solamente se encuentra té, tambien hay una gran variedad de teteras, tazas y diversos accesorios utilizados en la preparación del té.

Espero que algunos de ustedes se entusiasme y en su próximo viaje a Buenos Aires no se pierda una visita a Tealosophy.

De vuelta...

Ya estoy de vuelta, después de una merecidas vacaciones partimos de nuevo con las novedades del té.

Gracias a todos mis amigas y amigos que hicieron sus aportes para mejorar este sitio, pronto se incorporarán sus sugerencias.

Por ahora, les dejo estas fotos del Jardín Japonés de Buenos Aires y su casa de té. Un lugar maravillosos, donde se respira paz y tranquilidad ideal para recorrerlo, disfrutarlo y terminar el día disfrutando una rica taza de té verde en su restaurant.

Zoe!

Hace pocos días una amigo me regaló un botón de un té prensado que al hecharlo a la tetera, es ideal que sea una tetera de vidrio transparente, se abre como una flor, es un lindo espectáculo, además de un sabor fabuloso. Me contó que lo había comprado en la tienda Zoe! del Mall Plaza Vespucio, yo había escuchado de esta marca que se lanzó en diciembre del 2008 y que abriría un lugar de ventas en el Mall Panorámico, pero no tenía idea que también había una en el Plaza Vespucio, así que sin pensarlo hoy me dije, quiero hacer algo que me guste mucho y obviamente tenía que ser algo relacionado con té, así que tomé desayuno y partí a conocer la tienda. Al principio me costó un poco encontrarla, ya me habíaa dicho mi amigo que estaba en un sector nuevo del Mall tipo ABC1, y es así efectivamente, es un sector nuevo con varias tiendas exclusivas y con una decoración que no tiene nada que ver con el resto del Mall, la tienda es un paraíso, para los amantes del té obviamente, solamente en un lugar de los que he ido a comprar té me han ofrecido degustar algún blend, y fue curiosamente en una tienda muy pequeña en pleno centro de Santiago, que lamentablemente ya no existe. Pues en este lugar, tenían preparadas cuatro teteras de vidrio transparentes con también cuatro blends diferentes para degustar, ese fue el primer punto a favor, lo segundo fue la atención, que agradable es que las personas que te atiendan sepan lo que están vendiendo, ya me había llevado sorpresas bastante desagradables en otras tiendas de té, lo tercero es que las mas de 160 variedades que dicen tener están todas expuestas en estanterias donde se puede acceder personalmente y "oler" la muestra disponible para cada una ellas. Y finalmente, los accesorios no podian faltar y hay tal variedad que es un deleite visitarla.

Por lo tanto, amigos, recuerden que pronto viene mi cumpleaños y recibiré encantada cualquier regalito de este lugar, ya que todo lo que contiene es maravilloso.

Por lo pronto, ya me regalé un Tall Tea Mug with Infuser

Me faltó un punto muy importante el precio, si por esta parte también ganan, los 100 grs. están a $3.950, si llevas dos variedades te descuentan $1.000, fabuloso por donde se le mire!!

Sobre Rooibos

El fin de semana pasado mi primo me regaló unas bolsitas de té, siempre que encuentra una marca nueva que le llama la atención, me guarda alguna para que la pruebe, es así como llegaron a mis manos varias bolsitas de la marca TEEKANNE, del té Rotbusch Vanille, que esta compuesto principalmente por Rooibos y vainilla. Fue así como surgió la pregunta sobre que tipo de té era el Rooibos y cuál era su origen. Yo algo sabia sobre el tema, pero de todas formas me puse a investigar, y es así como descubrí que en el libro escrito por Inés Bertón definen al Rooibos como una "tisana producida por el Aspalathus linoaris, que sólo crece en Sudafrica y con un sabor parecido al té de la Camellia Sinensis. No contiene cafeína".

Las hojas del árbol se dejan oxidar al sol, proceso que le proporciona a la planta el sabor y el color rojo caracteristico. Muchas veces es confundido con el té rojo.

Para preparar la infusión el tiempo mínimo es de cinco minutos, se obtendrá un líquido de color rojo.

Entre sus propiedades, la principal es que no contiene cafeína, por lo tanto puede ser consumido tanto por niños como por adultos. Se emplea ademas para el tratamiento de las alergias, como un antiestamínico natural y que además no te provocará somnolencia. Otros de sus usos son: combate los trastornos digestivos, se usa como calmante y por su alto contenido de calcio, magnesio y flúor es ideal para la dentadura.

Bueno, ahora estoy mirando estas bolsitas, que confieso no he probado todavía al igual que una bolsa de hojas de Rooibos de Tea Shop, que cuando lo probé sinceramente no me gustó, pero en eso años no sabía mucho de té, así que ahora lo degustaré nuevamente y les cuento, con tantas buenas propiedades no se puede dejar pasar.

Detalles a considerar....

Hay detalles importantes que no se pueden olvidar al preparar un té, uno de ellos es la tetera, existe una gran variedad de ellas, se puede elegir la que uno desee, pero lo más importante es tener una tetera para cada tipo de té, es decir, una para el té negro, otra para el té verde, otra para el té blanco, y asi continuamos con los diferentes tipos que tengamos.

Tambien es importante la limpieza de la tetera, siempre lavarla solamente con agua, no usar detergente.

Para la preparación, es importante el agua, ojalá usar agua purificada, la temperatura ideal para los tés negros no debe alcanzar los 100 grados centígrados y se debe infusionar de 3 a 5 minutos, en cambio para los tés verdes, la temperatura ideal es 85 grados centígrados y un tiempo de infusión de no más de tres minutos.

Luego de esto se deben retirar las hebras de té y dejar solamente la infusión, la cual se puede endulzar si se desea.

Fuente: Fotografía Rafael Castillo, tienda Tealosophy Buenos Aires, Argentina.